Il Riso Rosa è un riso italiano, che nasce nelle risaie del vercellese e che si ottiene dalla lavorazione di un riso nero, a cui viene tolta una parte della glumella e da cui scaturisce questo chicco dalle colorazioni lilla, che si enfatizza ulteriormente in fase di cottura, soprattutto se abbinato a condimenti contenenti vitamina C (come succo di limone o verdure).