La Farina 0 Manitoba è ottenuta dalla macinazione di grani selezionati di forza. Ottima per ricette ad alta idratazione, a lunga lievitazione o per il rinfresco del lievito madre. È una farina molto estensibile, che consente di ottenere un impasto resistente, più tenace e meno soggetto a sgonfiarsi. Ideale per la preparazione di panificati, pizza, dolci, panettoni, pandori e colombe. Utile anche miscelata ad altre farine per autentarne la forza.
La Farina 0 Manitoba è caratterizzata da un alto valore di proteine e di assorbimento dell’acqua, per questo è in grado di sopportare lunghi tempi di lievitazione.
L’utilizzo della Farina 0 Manitoba garantisce una maggiore resa in panificazione, permette di aumentare i tempi di lavorazione e lievitazione ottenendo un prodotto fragrante. È in grado di supportare importanti farciture e guarnizioni strutturate.